postheadericon Barbunya

barbunya tarifi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler;

Yarım kilo barbunya,

1 adet büyük baş soğan,

1 adet yeşil biber,

2 adet domates,

1 adet (küçükse 2 adet) havuç,

1 orta boy patates,

Maydanoz.

Barbunya Yapılışı;

Temmuz ayındayız banbunyanın tam zamanı. Önce barbunyalarımızı ayıklayıp bir güzel yıkıyoruz ve haşlıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra yarım saat kadar sonra bir tane barbunyayı kontrol edin. Çok pişmesin hafif diri kalacak. Haşladığınız barbunyaları süzün. Yemeği pişireceğimiz tencereye (ben genelde pilav tenceresinde pişiririm) soğanı küp küp doğrayın. Biberi de soğan ile aynı büyüklükte doğrayın. İkisini birlikte kavurun. Bu arada domatesleri rendeleyin. Soğan ve biber kavrulunca domatesleri ekleyin. Domatesler iyice pişsin. 10 dakika kadar kavurun. Suyunu çekmesi lazım. Bu esnada siz de havuç ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın, tencereye ilave edin. Bir kaç sefer karıştırın sonra barbunyaları ilave edin. Gelelim en önemli bölüme. Suyunu çok koymayın. Barbunyaların üzerine çıkmasın. Tuzunu da ilave edip. Patates ve havuçlar pişene kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Yemeğiniz soğuk yeneceğinden pişince borcama alabilirsiniz. Maydanoz ile süsleyip servis önerisi olarak yanında limon ile servis edebilirsiniz…

Afiyet bal şeker olsun…

postheadericon Kabak Sandal

Kabak sandal tarifi

Kabak sandal tarifiKabak sandal tarifi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler;

4 adet orta boy kabak,

200 gr. kıyma,

1 adet yeşil biber,

1 büyük domates,

1 orta boy soğan,

Kaşar peyniri rendesi,

Beşamel sos için;

2 yemek kaşığı margarin,

2 yemek kaşığı un,

2 su bardağı süt.

Kabak Sandal Yapılışı;

Öncelikle kabakları soyup, ortadan ikiye bölüyoruz. İçlerini resimde gördüğünüz gibi kaşıkla oyuyoruz. Tencereye yarısı kadar su koyun. Birazda tuz atın. Su kaynamaya başlayınca kabakları içine atın. 5 dakika kadar haşlanması yeterli olacaktır. Sakın eritmeyin. Bir maşa yardımıyla kabakları fırın kabına çıkarın.

Bir soğanı yemeklik doğrayın, biberi de küçük küp küp doğrayın, ikisini birlikte 3 yemek kaşığı yağda kavurun. İçine kıymayı ekleyin. Kıyma kavrulunca kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğradığınız domatesi de ekleyin. Domatesler suyunu çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiber ilave edin. İsteğe göre maydanoz yada dereotu da ekleyebilirsiniz. Kabak’ a dereotu yakışır.

İç malzeme pişince resimde gördüğünüz şekilde kabakları doldurun. Bu arada beşamel sosu hazırlayın. 2 yemek kaşığı margarini eritin, unu ilave edin, kokusu çıkınca sütü ilave ederek sürekli karıştırın. Kaynamaya başlayınca aynı zamanda kıvam da almışsa sosunuz hazır demektir. Beşamel sosu da kabakların üzerine dökün. Ve 170 derecede 25 dakika kadar pişirin. Üzeri kızarmaya başlarken kabakların üzerine kaşar peynir rendesini koyun ve 5 dakika daha fırında tutun.

Afiyet bal şeker olsun…

postheadericon Tahinli Kurabiye

Tahinli kurabiye tarifi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler;

1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ,

1 su bardağı pudra şekeri,

1 su bardağına yakın tahin,

1 paket vanilya,

3 – 3,5 su bardağı un,

1 su bardağına yakın ceviz.

Tahinli Kurabiye Yapılışı;

Bu tarif canım arkadaşım Gözde’nin tarifi. Fakat bu kadar güzel bir kurabiye bu kadar kolay mı yapılır? Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.

3 su bardağı unu bir kaba alın ve ortasında bir çukur açın. Diğer tüm malzemeleri bu çukura koyun. Yoğurmaya başlayın. Kalan unu da ilave edin. Cevizleri de ekleyerek güzel bir karışım elde edin. Ceviz büyüklüğünde kurabiyeler yapın. 180 derece fırında 20 – 25 dakika kurabiyeler çatlayana kadar pişirin. Şimdiye kadar yediğim en güzel kurabiye. :)

Afiyet bal şeker olsun…

 

postheadericon Yayla Çorbası

yayla çorbası nasıl yapılır

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler;

Fincan = Türk kahvesi fincanı

1 yemek kaşığı kıyma,

1 fincan pirinç (yada 1 fincan buğday yada bir küçük kase arpa şehriye),

7 su bardağı su,

Terbiyesi için;

4-5 kaşık yoğurt,

1 adet yumurta,

1 fincandan 1 parmak eksik un,

1 su bardağı su.

 

Yayla Çorbası Yapılışı;

Hazır çorbalar günü kurtarabilir ancak sizin yapacağınız çorbanın yerini hiç bir zaman tutmaz.

Yayla çorbası için öncelikle isteğe bağlı olarak isterseniz koymayabilirsiniz de 1 yemek kaşığı kıymayı 2 yemek kaşığı yağda kavurun. Kıyma kavrulunca 7 bardak suyu üzerine ekleyin. Su kaynamaya başlayınca, yıkadığınız bir fincan pirinci ekleyin. (Eğer buğdayla yapmak isterseniz önceden haşlanmış buğdayınız var ise ekleyebilirsiniz. Yoksa 1 fincan buğdayı bir önceki akşamdan ıslatın ve ertesi gün sabahtan hemen ocağa koyun. Haşlanması uzun sürüyor. Ya da arpa şehriye koyabilirsiniz.) Bu arada çorbamızın terbiyesini hazırlayalım. 4-5 kaşık yoğurdun üzerine 1 yumurta kırın. Tel çırpıcı ile güzelce çırpın. Üzerine unu ekleyin. Hiç topak kalmasın çırpıcı ile güzelce karıştırın. 1 su bardağı suyu da ekleyin. Pirinçleriniz iyice pişince yavaş yavaş terbiyesini ekleyin. Bir yandan çorbanızı sürekli karıştırın. 5 dakika kaynadıktan sonra 1 yemek kaşığı tereyağın içine 2 tatlı kaşığı kuru nane koyarak yağı eritin. Hemen çorbanıza ekleyin ve altını kapatın.

Afiyet bal şeker olsun…

postheadericon Ali Nazik Kebabı

Ali Nazik Kebabı

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler;

4 adet orta boy patlıcan,

3 diş sarımsak,

3 – 4 yemek kaşığı süzme yoğurt,

250 gr. dana kuşbaşı, (bu tarifi kuşbaşı etle yapabildiğiniz gibi; kıyma ve tavuk etiyle de yapabilirsiniz.)

1 adet domates,

1 yemek kaşığı tereyağ,

2 yemek kaşığı sıvı yağ,

Tuz,

Karabiber.

 

Ali Nazik Kebabı Yapılışı;

İlk defa denediğim bir yemek olmakla beraber, içinde olanları düşününce lezzetinden hiç şüphe etmedim.

Öncelikle patlıcanlarımızı közlüyoruz. İsterseniz fırında folyonun içinde, isterseniz ocağın üzerinde közleyin. Benim pazardan aldığım bir köz tavam var her işimi görüyor. Mutfakta olması gereken bir alet olduğunu düşünüyorum.  Közlediğimiz patlıcanların kabuklarını soyup, biraz soğuttuktan sonra küçük parçalar halinde kesiyoruz ve çatalla eziyoruz. Sarımsaklarını da ezip içine dahil ediyoruz. 4 yemek kaşığı (ama mümkünse mutlaka süzme yoğurt olsun) süzme yoğurdu ekliyoruz. 1 tatlı kaşığı tuzu kaldırıyor siz yine de damak tadınıza göre ayarlarsınız.

Etleriniz kuşbaşı doğranmış ise biraz küçültmenizi tavsiye ederim. Hem daha çabuk pişiyor, hem de daha bereketli oluyor. Etiniz yağlı değilse direk kavurmaya başlayın. 1 yemek kaşığı tereyağ ve 2 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyip etlerinizi güzelce kavurun. Bu arada domatesin kabuklarını soyup, küçük küpler halinde doğrayın. Etlerin içine ilave edin. Domatesler de pişince tuz ve karabiberini ekleyin. Altını kapatın. İşte yemeğimiz bu kadar. Servisini resimdeki gibi yapın. Maydanoz ile süsleyebilirsiniz…

Not: Bu yemeği kıymalı yada tavuklu da yapabilirsiniz.

Afiyet bal şeker olsun…

postheadericon Havuçlu Çorba

Havuçlu Çorba

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler;

1 adet havuç,

1 yemek kaşığı un,

Çok az kıyma,

1 avuç arpa şehriye,

1 kase yoğurt,

1 yumurta sarısı,

Yarım limon suyu.

Havuçlu Çorba Yapılışı;

1 adet havucu rendenin küçük tarafıyla rendeleyin. 2 yemek kaşığı sıvı yağda havucu ve kıymayı kavurun. 1 yemek kaşığı unu ilave edip biraz daha kavurun. 6-7 bardak kadar su ilave edin. Kaynayınca arpa şehriyeyi ilave edin. Şehriyeler piştiğinde terbiyesi için 1 kase yoğurda 1 yumurta sarısı ve yarım limon suyunu ilave edip iyice çırpın. Çorbadan kepçe ile 1 kepçe alıp yoğurda ekleyin ve ılıtın, yavaş yavaş çorbaya ekleyin. Terbiyesini eklerken bir yandan karıştırın. 5 dk kadar kaynadıktan sonra çorbanız hazır.

Afiyet bal şeker olsun…

postheadericon Kavurma Makarna

Kavurma Makarna

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler;

1 paket makarna,

2 yemek kaşığı margarin,

1 adet tavuk bulyon,

tuz,

su.

Kavurma Makarnanın Yapılışı;

Makarnayı böyle denemiş miydiniz? Makarna severlerin vazgeçemeyeceği bir tarif olacak.

Öncelikle margarini tencereye alın ve eritin. Üzerine makarnayı dökün ve makarnaların rengi hafiften kahverengiye dönene kadar sürekli karıştırarak yakmadan kavurun. Yeterince kavrulunca makarnaların üzerine çıkacak kadar su ekleyin. İçerisine 1 adet tavuk bulyon atın. Tuzunu da ekledikten sonra 12 dakika kadar pişirin. Kapağı kapalı olacak şekilde bir 10 dakika kadar dinlendirin. Servis önerim sarımsaklı yoğurtlu şeklinde olacak. Çok yakışıyor. Gördüğünüz gibi yapılışı çok basit, süzme derdi yok ve lezzetine inanamayacaksınız.

 

Afiyet bal şeker olsun…

postheadericon Tava Böreği

Tava BöreğiTava BöreğiTava Böreği

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler;

3 adet yufka,

250 gr. beyaz peynir,

2 su bardağı süt,

1/2 su bardağı sıvı yağ,

2 adet yumurta,

1 yemek kaşığı tereyağ.

 

Tava Böreği Yapılışı;

İlk kez denedim tava böreğini. Ancak bu kadar kolay ve hızlı yapıldığını tahmin etseydim daha önceden yapardım.

Öncelikle süt, yağ ve yumurtaları iyice çırpıyoruz. Tavanın altına bir kaç parça halinde tereyağını koyun, üzerine 1 adet yufkayı kenarları dışarıda kalacak şekilde (resimlerden de anlayacağınız üzere) orta kısmını biraz büzerek koyduktan sonra hazırladığımız sütlü karışımdan kepçe yardımıyla 1 kepçe yayarak döküyoruz. 2. yufkayı parçalayıp kenar kısımları ortaya gelecek şekilde buruşturarak koyuyoruz. Üzerine 2 kepçe daha karışımdan döküyoruz. Peynirli karşımı her yerine gelecek şekilde yayıyoruz. Üzerine diğer yufkayı yine parçalayarak eşit bir şekilde yayıyoruz. Kalan karışımı da son koyduğumuz yufkanın üzerine gezdiriyoruz. Daha sonra ilk yufkanın dışarıda kalan kısımlarını yukarı doğru topluyoruz ve böreğin üzerini kapatıyoruz. Üzerine yine bir kaç parça tereyağ sürüp orta ateşte alt üst yapıp pişiriyoruz.

Not: 3 yufka bana biraz fazla geldi. 2,5 yufka daha iyi olacak gibi.

Afiyet bal şeker olsun…

postheadericon Patates Salatası

Patates salatası tarifi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler;

4 adet orta boy patates,

1 adet orta boy kuru soğan,

yarım demet maydanoz,

Bir tutam dereotu,

1 adet limon,

yarım çay bardağı sıvı yağ,

Tuz,

Karabiber,

Pul biber.

 

Patates Salatası Yapılışı;

Patates salatasının bir çok farklı yapılış şekli var. Benim en sevdiğim ise şimdi size tarifini vereceğim salata. Bazı püf noktaları var onlara dikkat ederseniz bu salata vazgeçilmeziniz olur.

Haşlanma kısmı en önemli bölüm. Eğer sizinde buharda pişirmek için bir aparatınız varsa mutlaka kullanın. Sebzelerimin tümünü bu aparat sayesinde buharda pişiriyorum. Hemde çok ucuz bir şey.  Patatesleri soyup, yıkayıp çok küçük olmamak kaydıyla küp küp doğruyoruz. Tencerenin dibine 2 parmak su koyuyoruz. Aparatı yerleştirdikten sonra içine patatesleri koyuyoruz ve ara kontrol ederek çok yumuşatmadan pişiriyoruz. Tabiki buharda pişirme aparatınız yoksa bildiğimiz şekilde patatesleri haşlıyoruz. Ancak patatesleri çok pişirmemeye dikkat edin. Patatesler pişerken bu arada soğanı hazırlıyoruz ki burada da bir püf noktası var. Soğanı ay şeklinde doğruyoruz ve tuz ile ovuyoruz. Fakat yıkamıyoruz. Patatesler soğuyana kadar soğanlar dinlenecek. Sonrasında patates ve soğanı birleştiriyoruz. Maydanozları ve dereotunu  ince ince doğrayıp ekliyoruz. Tuz ve karabiberini de ekliyoruz. 1 limonun suyunu ilave edin. Sıvı yağı da ekledikten sonra tadına bakın. Limonu eksik ise yarım limon daha ilave edin. İsteğe göre pul biberle süsleyebilirsiniz.

Afiyet bal şeker olsun…

postheadericon Kabak Tatlısı

kabak tatlısı nasıl yapılır

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler;

1,5 kg kabak,

2 su bardağı şeker,

Ceviz

 

Kabak Tatlısı Yapılışı;

Çok kolay ve nefis bir tatlı. Genelde çoğu kişi sadece yılbaşında yapar kabak tatlısını. Oysa öyle kolay ki, beklemeye gerek yok.

Ben kabukları soyulmuş ve iri parçalara ayrılmış kabak almayı tercih ediyorum. Çünkü, kesmesi çok zor ve tehlikeli. Kabakları çok ufak olmamak kaydıyla doğrayın. Yıkayın. Yıkadıktan sonra güzelce süzülmesi gerek. (Ben genelde pilav tenceresinde yaparım kabak tatlısını. ) Tencereye kabakları dizip üzerine 2 su bardağı kadar toz şekeri serpin. Her yerine gelecek şekilde dökün ki tüm kabaklar şekerle temas etsin. Bu işlemi ya bir gece önceden yada 4-5 saat önceden yapmanız gerekiyor. Şeker eridikten sonra ocağın üzerine alın. Kısık ateşte içine kaşık sokmadan kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Kaşıkla karıştırmayın çünkü çok çabuk dağılabiliyor. Kabaklar pişince servis tabağına alın ve soğumaya bırakın. İri ceviz parçalarıyla süsleyip servis yapabilirsiniz. Hatta cevizsiz kabak tatlısı olmaz. Ceviziniz olmadan yapmaya kalkışmayın bence :)

Afiyet bal şeker olsun…

 

show
 
close
Follow on Twitter facebook google+