postheadericon Havuçlu Çorba

Havuçlu Çorba

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler;

1 adet havuç,

1 yemek kaşığı un,

Çok az kıyma,

1 avuç arpa şehriye,

1 kase yoğurt,

1 yumurta sarısı,

Yarım limon suyu.

Havuçlu Çorba Yapılışı;

1 adet havucu rendenin küçük tarafıyla rendeleyin. 2 yemek kaşığı sıvı yağda havucu ve kıymayı kavurun. 1 yemek kaşığı unu ilave edip biraz daha kavurun. 6-7 bardak kadar su ilave edin. Kaynayınca arpa şehriyeyi ilave edin. Şehriyeler piştiğinde terbiyesi için 1 kase yoğurda 1 yumurta sarısı ve yarım limon suyunu ilave edip iyice çırpın. Çorbadan kepçe ile 1 kepçe alıp yoğurda ekleyin ve ılıtın, yavaş yavaş çorbaya ekleyin. Terbiyesini eklerken bir yandan karıştırın. 5 dk kadar kaynadıktan sonra çorbanız hazır.

Afiyet bal şeker olsun…

postheadericon Kavurma Makarna

Kavurma Makarna

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler;

1 paket makarna,

2 yemek kaşığı margarin,

1 adet tavuk bulyon,

tuz,

su.

Kavurma Makarnanın Yapılışı;

Makarnayı böyle denemiş miydiniz? Makarna severlerin vazgeçemeyeceği bir tarif olacak.

Öncelikle margarini tencereye alın ve eritin. Üzerine makarnayı dökün ve makarnaların rengi hafiften kahverengiye dönene kadar sürekli karıştırarak yakmadan kavurun. Yeterince kavrulunca makarnaların üzerine çıkacak kadar su ekleyin. İçerisine 1 adet tavuk bulyon atın. Tuzunu da ekledikten sonra 12 dakika kadar pişirin. Kapağı kapalı olacak şekilde bir 10 dakika kadar dinlendirin. Servis önerim sarımsaklı yoğurtlu şeklinde olacak. Çok yakışıyor. Gördüğünüz gibi yapılışı çok basit, süzme derdi yok ve lezzetine inanamayacaksınız.

 

Afiyet bal şeker olsun…

postheadericon Tava Böreği

Tava BöreğiTava BöreğiTava Böreği

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler;

3 adet yufka,

250 gr. beyaz peynir,

2 su bardağı süt,

1/2 su bardağı sıvı yağ,

2 adet yumurta,

1 yemek kaşığı tereyağ.

 

Tava Böreği Yapılışı;

İlk kez denedim tava böreğini. Ancak bu kadar kolay ve hızlı yapıldığını tahmin etseydim daha önceden yapardım.

Öncelikle süt, yağ ve yumurtaları iyice çırpıyoruz. Tavanın altına bir kaç parça halinde tereyağını koyun, üzerine 1 adet yufkayı kenarları dışarıda kalacak şekilde (resimlerden de anlayacağınız üzere) orta kısmını biraz büzerek koyduktan sonra hazırladığımız sütlü karışımdan kepçe yardımıyla 1 kepçe yayarak döküyoruz. 2. yufkayı parçalayıp kenar kısımları ortaya gelecek şekilde buruşturarak koyuyoruz. Üzerine 2 kepçe daha karışımdan döküyoruz. Peynirli karşımı her yerine gelecek şekilde yayıyoruz. Üzerine diğer yufkayı yine parçalayarak eşit bir şekilde yayıyoruz. Kalan karışımı da son koyduğumuz yufkanın üzerine gezdiriyoruz. Daha sonra ilk yufkanın dışarıda kalan kısımlarını yukarı doğru topluyoruz ve böreğin üzerini kapatıyoruz. Üzerine yine bir kaç parça tereyağ sürüp orta ateşte alt üst yapıp pişiriyoruz.

Not: 3 yufka bana biraz fazla geldi. 2,5 yufka daha iyi olacak gibi.

Afiyet bal şeker olsun…

postheadericon Patates Salatası

Patates salatası tarifi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler;

4 adet orta boy patates,

1 adet orta boy kuru soğan,

yarım demet maydanoz,

Bir tutam dereotu,

1 adet limon,

yarım çay bardağı sıvı yağ,

Tuz,

Karabiber,

Pul biber.

 

Patates Salatası Yapılışı;

Patates salatasının bir çok farklı yapılış şekli var. Benim en sevdiğim ise şimdi size tarifini vereceğim salata. Bazı püf noktaları var onlara dikkat ederseniz bu salata vazgeçilmeziniz olur.

Haşlanma kısmı en önemli bölüm. Eğer sizinde buharda pişirmek için bir aparatınız varsa mutlaka kullanın. Sebzelerimin tümünü bu aparat sayesinde buharda pişiriyorum. Hemde çok ucuz bir şey.  Patatesleri soyup, yıkayıp çok küçük olmamak kaydıyla küp küp doğruyoruz. Tencerenin dibine 2 parmak su koyuyoruz. Aparatı yerleştirdikten sonra içine patatesleri koyuyoruz ve ara kontrol ederek çok yumuşatmadan pişiriyoruz. Tabiki buharda pişirme aparatınız yoksa bildiğimiz şekilde patatesleri haşlıyoruz. Ancak patatesleri çok pişirmemeye dikkat edin. Patatesler pişerken bu arada soğanı hazırlıyoruz ki burada da bir püf noktası var. Soğanı ay şeklinde doğruyoruz ve tuz ile ovuyoruz. Fakat yıkamıyoruz. Patatesler soğuyana kadar soğanlar dinlenecek. Sonrasında patates ve soğanı birleştiriyoruz. Maydanozları ve dereotunu  ince ince doğrayıp ekliyoruz. Tuz ve karabiberini de ekliyoruz. 1 limonun suyunu ilave edin. Sıvı yağı da ekledikten sonra tadına bakın. Limonu eksik ise yarım limon daha ilave edin. İsteğe göre pul biberle süsleyebilirsiniz.

Afiyet bal şeker olsun…

postheadericon Kabak Tatlısı

kabak tatlısı nasıl yapılır

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler;

1,5 kg kabak,

2 su bardağı şeker,

Ceviz

 

Kabak Tatlısı Yapılışı;

Çok kolay ve nefis bir tatlı. Genelde çoğu kişi sadece yılbaşında yapar kabak tatlısını. Oysa öyle kolay ki, beklemeye gerek yok.

Ben kabukları soyulmuş ve iri parçalara ayrılmış kabak almayı tercih ediyorum. Çünkü, kesmesi çok zor ve tehlikeli. Kabakları çok ufak olmamak kaydıyla doğrayın. Yıkayın. Yıkadıktan sonra güzelce süzülmesi gerek. (Ben genelde pilav tenceresinde yaparım kabak tatlısını. ) Tencereye kabakları dizip üzerine 2 su bardağı kadar toz şekeri serpin. Her yerine gelecek şekilde dökün ki tüm kabaklar şekerle temas etsin. Bu işlemi ya bir gece önceden yada 4-5 saat önceden yapmanız gerekiyor. Şeker eridikten sonra ocağın üzerine alın. Kısık ateşte içine kaşık sokmadan kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Kaşıkla karıştırmayın çünkü çok çabuk dağılabiliyor. Kabaklar pişince servis tabağına alın ve soğumaya bırakın. İri ceviz parçalarıyla süsleyip servis yapabilirsiniz. Hatta cevizsiz kabak tatlısı olmaz. Ceviziniz olmadan yapmaya kalkışmayın bence :)

Afiyet bal şeker olsun…

 

postheadericon Mantarlı Tavuk Sote

mantarlı tavuk sote

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler;

250 gr. mantar,

300 gr. tavuk göğsü yada kalça,

1 adet orta boy soğan,

1 adet biber,

1 adet domates,

1 yemek kaşığı salça,

Tuz,

Karabiber,

 

Mantarlı Tavuk Sote Yapılışı;

Hayat kurtaran yemeklerden biri daha. Hem kolay, hem lezzetli.

Öncelikle tavuklarımızı kuşbaşı doğruyoruz. Tencereye alıyoruz ve yağ koymadan suyunu salıp tekrar çekinceye kadar 5 dk. pişiriyoruz. Üzerine 3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ekliyoruz. Yemeklik doğradığımız soğanları ve biberi de tavukların üzerine koyarak biraz kavuruyoruz. Rendelediğimiz domatesi ekleyip 3 dk. kadar kavuruyoruz. 1 yemek kaşığı salçayı da ekledikten sonra ince ince doğradığımız mantarları ilave ediyoruz. Tuz ve karabiberini bu aşamada ekliyoruz. Hafifçe karıştırıp 3 su bardağı kadar sıcak su ekledikten sonra kapağını kapatıp kısık ateşte yarım saat 40 dakika kadar (mantarlar pişinceye kadar) pişiriyoruz.

İsterseniz bu yemeğin lezzetine lezzet katmanız mümkün. Suyunu daha az koyup, ocağın altını kapatmadan önce biraz krema eklersiniz 4-5 dakika daha kaynatırsınız. Mükemmel olur. Hatta hemen denemeliyim. :)

Afiyet bal şeker olsun…

postheadericon Sütlaç

sütlaç

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler;

1 litre süt,

2 çay bardağı pirinç,

3 yemek kaşığı pirinç unu,

2 – 2,5 su bardağı şeker,

1 litre su,

Tarçın.

 

Sütlaç Yapılışı;

Öncelikle iyice yıkadığımız pirinçleri 1 litre suda, suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Daha sonra sütü ilave edip kaynamasını bekliyoruz. Bir tarafta 3 yemek kaşığı pirinç ununu az bir suyla açıyoruz. Kaynayan karışımdan kepçe ile 1-2 kepçe alıp pirinç ununu ılıtarak içine ekliyoruz. 15 dakika kadar kaynayınca içine şekeri ilave edip bir 10 dakika kadar daha kaynatın. Sonrasında kaselere koyarak soğumasını bekleyin. Üzerini tarçın ile süsleyip servis edebilirsiniz.

Afiyet bal şeker olsun…

postheadericon Ekşili Köfte

ekşili köfte

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler;

200 Gr. kıyma,

2 adet orta boy soğan,

1 dilim ekmek içi yada 2 yemek kaşığı galeta unu,

1 tutam maydanoz,

yarım çay bardağı pirinç,

1 adet havuç,

2 orta boy patates,

tuz,

karabiber,

kimyon,

nane,

4 yemek kaşığı un,

yarım limon suyu,

1 yumurta.

 

Ekşili Köfte Yapılışı;

Öncelikle köftemizin harcını hazırlıyoruz. 1 tane soğanı rendeleyip, kıyma, galeta unu, yarım çay bardağı yıkanmış süzülmüş pirinci, maydanozu, tuz karabiber ve kimyon ilave ederek harcı hazırlıyoruz. Hazırladığımız karışıma şekil vermeden önce biraz dinlendiriyoruz. Bu arada 1 adet soğanı yemeklik doğrayıp 3 kaşık yağda kavuruyoruz. Havuçları küçük küçük yarım ay şeklinde doğrayıp soğanlarla birlikte kavuruyoruz. Biraz kavrulduktan sonra 4 su bardağı kadar su koyup kaynamaya bırakıyoruz. Bu esnada bir tepsiye un serpiyoruz. Cevizden küçük köfteler yaparak unladığımız tepsiye diziyoruz. Tepsiyi sağa sola sallayarak köftelerin tamamen una bulanmasını sağlıyoruz. Kaynayan suya yine küp küp doğradığımız patatesleri ekliyoruz. Arkasından hemen köfteleri bire birer tencereye salıyoruz. 25-30 dakika orta ateşte kaynadıktan sonra, 1 yumurtanın sarısı ile yarım limonun suyunu güzelce çırpıyoruz. Ilıtma yöntemi ile yavaş yavaş yemeğimize ekliyoruz. 2 dakika daha kaynadıktan sonra 2-3 tatlı kaşığı kadar naneyi yemeğin üzerine serpiyoruz ve altını kapatıyoruz.

Afiyet bal şeker olsun…

postheadericon Fırında Levrek

fırında-levrek

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler;

Kişi sayınıza göre Levrek,

2 yemek kaşığı sıvı yağ,

1 çay kaşığı tuz,

Karabiber,

Yarım limon,

Bir tutam maydanoz,

Bir tutam dereotu.

 

Fırında Levrek Yapılışı;

Biz bayanlar için balık her zaman kurtarıcı bir yemektir. Çünkü tadı zaten kendisinde saklı olup, çok bir şey yapmaya gerek kalmadan çabucak fırına verebilirsiniz.

Öncelikle levrekleri alırken fırında pişireceğinizi söyleyin ona göre temizliyorlar. Yanlarına mutlaka çizik attırın. Balıkları güzelce yıkayıp pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.

Bir kasede; yağı, yarım limonun suyunu, tuz karabiber ve maydanoz yada dereotunu yada ikisini birden ekleyerek bir sos oluşturun. Fırça yardımı ile balığın içine dışına güzelce bu sosu yedirin.

Bu kadar. 180 – 190 derece fırında en fazla 40 dakika pişirin. Yanına güzel yeşil bir salata ile servis edebilirsiniz. Tatlı tavsiyem ise her balığın arkasından vazgeçilmez olan Fırında Helva.

Afiyet bal şeker olsun…

 

 

postheadericon Aşure Tarifi

aşure tarifi aşure tarifi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Malzemeler;

Yarım kilo buğday,

1 su bardağı nohut,

1 su bardağı fasulye,

6-7 su bardağı şeker,

1/2 su bardağı süt,

100 gr. kuru üzüm (beyaz),

200 gr. kuru incir,

200 gr. kuru kayısı,

1 avuç kuş üzümü,

çay kaşığının ucuyla tuz,

Süslemek için;

Tarçın,

1 adet nar,

Ceviz,

Fındık,

Antep fıstığı,

Dolmalık fıstık.

 

Aşure Yapılışı;

Evet aşure zahmetli bir iş. Ancak bir o kadar da bereketli.

Öncelikle işe bir gece önceden başlıyorsunuz. Buğdayı geceden önce güzelce yıkayıp sonra kaynatıyoruz. Süre sormayın buğdayın pişmesi zaman alıyor. Buğdaylar şişecek ve çatlayacaklar. Ancak ertesi günde kaynatacağınız için akşamdan şişene kadar pişirmeniz  yeterlidir. Bu aşama ertesi gün aşurenin daha kısa zamanda olmasını sağlıyor. Yine akşamdan ayrı ayrı tencerelere nohut ve fasulyeyi ıslıyoruz. Yarın kaynatmak üzere bırakıyoruz.

Sabahtan kuru üzümleri, kuş üzümlerini ve kuru kayısıyı ayrı ayrı kaplarda suya koyun. 3 ocağın altını birden açın. Buğday suyu çekmiş olacağından 2-3 parmak üzerine çıkıncaya kadar sıcak su ilave edin. 40 dakika kadar kısık ateşte kaynatın. Buğday iyice pişince fasulye ve nohutta pişmiş olacaktır. Fasulye ve nohutun sularını süzerek kaynayan buğdayın içine ekleyin. Annemin deyimiyle üçü özleştiğinde içine şekeri ilave edin. Şeker miktarı size bağlı tabiki. Yarım kilo buğdaya 2 kilo da şeker koyabilirsiniz. Tadına bakıp siz karar verebilirsiniz. Bu yüzden azar azar eklemenizde fayda var. Ben 7 bardak koydum. tam bu esnada yarım bardak sütü de ilave edin. (isteğe göre gül suyu da ilave edebilirsiniz) Bu arada şeker eriyince sabahtan suda bekletmiş olduğunuz üzümleri ilave edin. Aynı anda birden fazla yapmanız gereken şey var aman atlamayın. İncirleri küp küp doğrayıp 5 dakika kadar haşlayın. Sonra suyunu süzüp incirleri de ilave edin. Yine sabahtan ısladığınız kayısıları da ilave edin. Çeşit olması açısından bir tutam tuz ilave edin. Yine çeşit olsun diye küp küp elma doğrayabilirsiniz içine. Aşureniz hazır… :)

Kaselere koyduktan sonra üzerini tarçın, nar taneleri, iri çekilmiş ceviz fındık gibi yemişlerle süsleyebilirsiniz.

Allah kabul etsin,

Afiyet bal şeker olsun…

 

 

 

show
 
close
Follow on Twitter facebook google+