Archive for Eylül, 2012

postheadericon Fırında Helva

Fırında Tahin Helva Fırında Tahin Helva

Malzemeler;

300 gr. sade Tahin Helvası

1 tatlı kaşığı tereyağ

1/2 çay bardağı süt

10 damla limon

Ceviz

Fırında Tahin Helvası Yapılışı;

Balıktan sonra yenebilecek en güzel tatlıdır. Helvayı öncelikle fırına dayanıklı kaba alıyoruz. Benim tercihim borcamın kapağı.

Helvayı çatalla güzelce eziyoruz. Süt, tereyağ ve limon suyunu ekleyip kıvamını yumuşatıyoruz. Ufaladığımız cevizleri de ekliyoruz. Burada dikkat etmemiz gereken kabın üzerinde boşluk bırakılması. Bunun sebebide helva piştiğinde kabaracaktır. Kaptan taşmasını istemeyiz. Ancak kaba ne kadar ince yayarsanız mesela 1 cm. kalınlığında helvanız o kadar güzel olacaktır.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5-6 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Helvanız servise hazır.

Afiyet bal şeker olsun…

postheadericon Fırında Palamut

Fırında Palamut Fırında Palamut

Malzemeler;

2 adet Palamut

1 küçük soğan

1 adet limon

Tane karabiber, tuz, zeytinyağı

 

Fırında Palamut Yapılışı;

Fırında Palamut ‘u her türlü fırın kabı veya tepsisinde pişirebilirsiniz. Ancak benim tercihim balık için özel yapılmış toprak kaplardır. Bu kapları semt pazarlarında rahatlıkla bulabilirsiniz.

Önce palamutları aldığımız yere yada kendimiz güzelce temizliyoruz. İsterseniz dilim dilim yada bütün halde toprak kabın içine koyuyoruz. Üzerine tuz ve karabiber serptikten sonra  halka halka doğradığımız soğan ve limonları yerleştiriyoruz. Üzerine çok az zeytinyağı gezdiriyoruz ve önceden 180 derecede  ısıttığımız fırına koyuyoruz.

Yaklaşık 30-40 dakikada balıklarımız hazır olacaktır. Bu balıktan sonra yanına en iyi gidecek olan tatlı Fırında helvadır. Bu tarifede  http://www.elifindamaktadi.com/firinda-helva.html bu linkten ulaşabilirsiniz ya da tatlı kategorisine bakabilirsiniz.

Afiyet bal şeker olsun…

 

 

postheadericon Mercimekli Köfte

Mercimekli Köfte

Malzemeler;

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 8 adet taze soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 adet limon
  • Tuz
  • Pul biber
  • Bir kaç yaprak marul

Mercimekli Köfte Yapılışı;

1 su bardağı mercimeği 2,5 su bardağı kadar suda iyice pişirin. Altını kapatın. Suyunu tam çekmeden içine 2 su bardağı ince bulguru koyun ve şöyle bir karıştırın. Kapağını kapatın demlenmeye bırakın. Bu arada 1 adet orta boy soğanı küçük küçük doğrayın ve 2 yemek kaşığı salça ile 3 yemek kaşığı sıvı yağda kavurun, soğumaya bırakın. Taze soğanları ince ince doğrayın, maydanozu da ince ince doğrayın. Hazır olsun. Kabarmış olan mercimek ve bulgurun üzerine salçalı karışımı dökün, iyice karıştırın. Doğradığınız taze soğan ve maydanozları da ekleyin tabi bunları büyük bir tepside yapın ki güzel karışsın. İsteğinize göre tuzunu ve biberini ekleyin 1 limonu da içine sıkın. Sonra karışıma elinizle şekil vererek marul yaprakları ve limon dilimleri ile servise hazırlayın. Afiyet olsun…

postheadericon Kakaolu Vanilyalı Sünger Kek

Kakaolu Vanilyalı Sünger Kek

Malzemeler ;

3 su bardağı un
1,5 su bardağı şeker
3 yumurta
1 su bardağı süt
3/2 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Limon kabuğu rendesi

Kakaolu Vanilyalı Sünger Kek Yapılışı ;

Şeker ile yumurtaları şeker eriyinceye kadar çırpın. Süt ve yağı ekleyerek yeniden çırpın. Şimdi unu yavaş yavaş ekleyebilirsiniz. Unu eklerken vanilya ve kabartma tozunu da ekleyin. Limon kabuğu rendesini de ekledikten sonra hafifçe yağlanmış 30cm. çapındaki tepsiye karışımın 4/3 ünü dökün. Kalan karışımı kakaoya ekleyin ve çırpın. Eğer karşım yoğun olduysa 1-2 yemek kaşığı süt ekleyebilirsiniz. Bu karışımı resimde gördüğünüz şekilde tepsiye dökün ve çatalla şöyle bir karıştırın. Önecden ısıttığınız  170 derecedeki fırında 25 – 30 dakika pişirin.

Kakaolu Vanilyalı Sünger Kek

Afiyet bal şeker olsun

postheadericon Zeytinyağlı Taze Fasulye

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Malzemeler;

1 kg taze fasulye (çalı yada ayşe kadın)
1 büyük boy kuru soğan
3 adet domates
3 tatlı kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı zeytin yağı
Tuz

Zeytinyağlı Taze Fasulye yapılışı;

Fasulyeleri güzelce ayıklayın. Parmak boyunda doğrayın. Güzelce yıkayıp pilav tenceresine koyun. Üzerine soğanı küpküp doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun ve küpküp doğrayın. Soğanların üzerine de domatesleri koyun. yağ tuz ve şekerini ekledikten sonra kısık ateşte 40-45 dakika kadar pişirin.
Püf noktası; yemeğe su koymayın. İllaki koymanız gerekiyorsa yarım su bardağı kadar sıcaksu ekleyebilirsiniz. İkinci bir püf noktası ise tencereye asla kaşık sokmayın. Ne tahta ne de demir kaşık. Tencereyi arada sallamanız yeterli olacaktır.
Afiyet bal şeker olsun…. 🙂

postheadericon Kremalı Tavuk Sote

Kremalı Tavuk Sote

Malzemeler

  • 750g tavuk kalça(ya da göğüs)
  • 1 paket sıvı krema (200ml)
  • 1 çay kaşığı hardal
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz
  • Fesleğen

Hazırlanışı

Derince bir tavaya ya da teflon tencereye sıvı yağı koyarak küp küp doğradığınız ya da jülyen kestiğiniz tavukları kızgın yağda 2-3 dakika kadar soteleyin ve tencerenin kapağını kapatarak tavukları saldıkları suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Rendelemiş ya da küçük küçük doğramış olduğunuz sarımsakları tencereye ilave edin. Sıvı krema ve hardalı güzelce karıştırın ve suyunu çeken tavukların üzerine dökün. Kremayı tavuklarınızın miktarına göre dökün, ben yarım çay bardağı kadar karışımdan ayırdım çok suyu bir yemek yapmıyoruz o nedenli tüm kremayı boşaltmadım. Tavuklar iyice sosa bulandıklarında yeterli kremayı dökmüşsünüzdür. Şu şekilde de yapabilirsiniz tüm karışımı tencereye boşaltıp servis esnasında kremayı süzerek tavukları tabağa alabilirsiniz. Zaten tavuklar sos ile kaplı olacaktır, fazladan kaşık kaşık sosu tabağınıza almanıza gerek yok. Kremanın ilavesinden sonra yemeğin kaynaması yeterli olacak, krema kaynadıktan sonra ocaktan alabilirsiniz. Sıcak sıcak servis yapabilirsiniz. Üzerini dilerseniz fesleğen yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun…

postheadericon Kuskus Salatası

Kuskus Salatası

Malzemeler;

1 su bardağı kuskus
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 büyük kırmızı biber
4 adet taze soğan
Yarım limon
1 yemek kaşığı zeytin yağı
Tuz

Kuskus Salatası Yapılışı;

1 su bardağı kuskusu 10 dakika kadar haşlayın. Bu arada maydanoz, dereotu, taze soğan ve kırmızı biberi küçük küçük doğrayın. Kuskus pişince soğuk suyun altına tutun. İyice soğumalı. Sonrasında tüm malzemeleri bir araya getirin. Üzerine limon yağ ve tuzunu ekleyin. Üzerini istediğiniz gibi süsleyin.
Tavsiyemdir. harika bir lezzet olduğu kadar hafifte. İsteğinize göre içine haşlanmış yeşil mercimekte ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun…

postheadericon Bulgur Pilavı

Bulgur Pilavı

Malzemeler;

* 2 su bardağı pilavlık bulgur
* 1 adet orta boy soğan
* 2 adet biber
* 1 adet orta boy patates
* 1 adet patlıcan
* 3 adet domates
* 1 su bardağı tavuk suyu yada bulyon
* Tuz
* Karabiber
* Nane

Bulgur Pilavı Yapılışı;

Soğan ve biberleri küçük küçük doğrayıp 3 yemek kaşığı sıvı yağda hafif kavurun. 3 adet domatesi rendeleyin ve ekleyin. İçerisine küçük küp küp doğradığınız patlıcanları ilave edin. (Patlıcanları tuzlu suyun içine doğrayın ve sıkarak içinden alın. O şekilde pilava ekleyin.) Yine küçük küp küp doğradığınız patatesleri ilave edin. Bir süzgüde yıkadığınız 2 su bardağı bulguru da ilave ederek biraz daha karıştırın. Üzerine 1 su bardağı tavuk suyu 2 su bardağı da normal su ekleyin. Yada 3 su bardağı su ve 1 adet tavuk bulyon koyarak kısık ateşte pişirin. Pişince tuz, karabiber ve nane ekleyerek demlenmeye bırakın. Yanına sarımsaklı güzel bir cacık yapın. Çok sulu olmasın. Cacığı kuru nane, pul biber ve zeytin yağı ile süsleyin. Afiyet olsun…

postheadericon Tavuklu Bezelyeli Börek

Tavuklu Bezelyeli Börek

Malzemeler

5 adet yufka
1 su bardağı konserve bezelye
200 gram kemiksiz tavuk göğsü
2 adet domates
2 adet biber
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ

Tavuklu Bezelyeli Börek Yapılışı

Böreğimizin yapmına iç malzemesini hazırlayarak başlıyoruz. Tavuk göğsünü küçük küçük küpler halinde doğruyoru, hazır olsun. Soğanı ve biberi küpler halinde doğruyoruz. Tavada önce soğan ve biberi soğanlar pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Doğramış olduğumuz tavuk etini tavaya ekliyoruz. Pişmeye yakın bir su bardağı konserve bezelyeyi ekliyoruz. Tuz, karabiber ve kekik ekleyerek tavanın altını kapatıyoruz.
Yufkamızı düz bir zemine yayalım, yoğurt, süt ve sıvı yağı bir kasede güzelce çırpalım. Yoğurtlu karışımdan fırça yardımıyla yufkanın yarısına sürelim. Yufkanın diğer yarısını üzerine katlayarak yarım daire olacak şekilde düzeltelim. Yufkayı üçgen olacak şekilde dörde bölelim.
Tavuklu karışımdan üçgenin geniş kısmına iki yemek kaşığı koyalım ve sigara böreği sararmış gibi daha geniş rulolar halinde saralım, tepsiye yerleştirelim. Üzerlerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürelim, susam ve çörek otu serperek 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-40 dk. kadar pişirelim.
Not: Yufkayı üçgenler halinde değilde uzun şeritler halinde keserek muska şeklinde de sarabilirsiniz. Misafirlerinize yada kendinize hazırlayacağınız leziz bir börek olacaktır.

postheadericon Kremalı Patates

Kremalı patates

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler;

  • 5-6 adet orta boy patates
  • 1 küçük kutu krema
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • Tuz
  • Karabiber

Kremalı Patates Yapılışı;

Öncelikle bir borcamın içine 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyun, patatesleri cips şeklinde yuvarlak ve incecik doğrayın. Üzerine tuz ve karabiberi serpin. Şöyle bir harmanlayın. Üzerine bir paket kremayı dökün. Kremayı eşit olarak patateslerin üzerine yayın. 180 derecedeki önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Üzerine bir bardak rendelenmiş kaşar peynirini serpin ve kızarana kadar fırında tutun. Parmaklarınızı yiyeceğiniz bir tarif. Şiddetle tavsiye ederim. 🙂
Afiyet bal şeker olsun…
show
 
close
Follow on Twitter facebook google+