Archive for the ‘Çorbalar’ Category
Yayla Çorbası
Malzemeler;
Fincan = Türk kahvesi fincanı
1 yemek kaşığı kıyma,
1 fincan pirinç (yada 1 fincan buğday yada bir küçük kase arpa şehriye),
7 su bardağı su,
Terbiyesi için;
4-5 kaşık yoğurt,
1 adet yumurta,
1 fincandan 1 parmak eksik un,
1 su bardağı su.
Yayla Çorbası Yapılışı;
Hazır çorbalar günü kurtarabilir ancak sizin yapacağınız çorbanın yerini hiç bir zaman tutmaz.
Yayla çorbası için öncelikle isteğe bağlı olarak isterseniz koymayabilirsiniz de 1 yemek kaşığı kıymayı 2 yemek kaşığı yağda kavurun. Kıyma kavrulunca 7 bardak suyu üzerine ekleyin. Su kaynamaya başlayınca, yıkadığınız bir fincan pirinci ekleyin. (Eğer buğdayla yapmak isterseniz önceden haşlanmış buğdayınız var ise ekleyebilirsiniz. Yoksa 1 fincan buğdayı bir önceki akşamdan ıslatın ve ertesi gün sabahtan hemen ocağa koyun. Haşlanması uzun sürüyor. Ya da arpa şehriye koyabilirsiniz.) Bu arada çorbamızın terbiyesini hazırlayalım. 4-5 kaşık yoğurdun üzerine 1 yumurta kırın. Tel çırpıcı ile güzelce çırpın. Üzerine unu ekleyin. Hiç topak kalmasın çırpıcı ile güzelce karıştırın. 1 su bardağı suyu da ekleyin. Pirinçleriniz iyice pişince yavaş yavaş terbiyesini ekleyin. Bir yandan çorbanızı sürekli karıştırın. 5 dakika kaynadıktan sonra 1 yemek kaşığı tereyağın içine 2 tatlı kaşığı kuru nane koyarak yağı eritin. Hemen çorbanıza ekleyin ve altını kapatın.
Afiyet bal şeker olsun…
Havuçlu Çorba
Malzemeler;
1 adet havuç,
1 yemek kaşığı un,
Çok az kıyma,
1 avuç arpa şehriye,
1 kase yoğurt,
1 yumurta sarısı,
Yarım limon suyu.
Havuçlu Çorba Yapılışı;
1 adet havucu rendenin küçük tarafıyla rendeleyin. 2 yemek kaşığı sıvı yağda havucu ve kıymayı kavurun. 1 yemek kaşığı unu ilave edip biraz daha kavurun. 6-7 bardak kadar su ilave edin. Kaynayınca arpa şehriyeyi ilave edin. Şehriyeler piştiğinde terbiyesi için 1 kase yoğurda 1 yumurta sarısı ve yarım limon suyunu ilave edip iyice çırpın. Çorbadan kepçe ile 1 kepçe alıp yoğurda ekleyin ve ılıtın, yavaş yavaş çorbaya ekleyin. Terbiyesini eklerken bir yandan karıştırın. 5 dk kadar kaynadıktan sonra çorbanız hazır.
Afiyet bal şeker olsun…
Mercimek Çorbası