Elif 'in Damak Tadı

Archive for the ‘Fırın Yemekleri’ Category

Malzemeler;

4 adet orta boy kabak,

200 gr. kıyma,

1 adet yeşil biber,

1 büyük domates,

1 orta boy soğan,

Kaşar peyniri rendesi,

Beşamel sos için;

2 yemek kaşığı margarin,

2 yemek kaşığı un,

2 su bardağı süt.

Kabak Sandal Yapılışı;

Öncelikle kabakları soyup, ortadan ikiye bölüyoruz. İçlerini resimde gördüğünüz gibi kaşıkla oyuyoruz. Tencereye yarısı kadar su koyun. Birazda tuz atın. Su kaynamaya başlayınca kabakları içine atın. 5 dakika kadar haşlanması yeterli olacaktır. Sakın eritmeyin. Bir maşa yardımıyla kabakları fırın kabına çıkarın.

Bir soğanı yemeklik doğrayın, biberi de küçük küp küp doğrayın, ikisini birlikte 3 yemek kaşığı yağda kavurun. İçine kıymayı ekleyin. Kıyma kavrulunca kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğradığınız domatesi de ekleyin. Domatesler suyunu çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiber ilave edin. İsteğe göre maydanoz yada dereotu da ekleyebilirsiniz. Kabak’ a dereotu yakışır.

İç malzeme pişince resimde gördüğünüz şekilde kabakları doldurun. Bu arada beşamel sosu hazırlayın. 2 yemek kaşığı margarini eritin, unu ilave edin, kokusu çıkınca sütü ilave ederek sürekli karıştırın. Kaynamaya başlayınca aynı zamanda kıvam da almışsa sosunuz hazır demektir. Beşamel sosu da kabakların üzerine dökün. Ve 170 derecede 25 dakika kadar pişirin. Üzeri kızarmaya başlarken kabakların üzerine kaşar peynir rendesini koyun ve 5 dakika daha fırında tutun.

Afiyet bal şeker olsun…

Malzemeler;

Yarım kilo ıspanak,

1 adet orta boy soğan,

Tuz,

Karabiber,

2 yemek kaşığı un,

2 kaşık margarin yada tereyağ,

2 su bardağı süt,

1 su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri.

Ispanak Graten Yapılışı;

Yine çok kolay bir tarifle karşınızdayım. Bir o kadarda lezzetli.

Öncelikle ıspanakları doğrayıp bir güzel yıkıyoruz. (Ben 10  kez felan yıkıyorum :)) soğanı yemeklik küpler halinde doğrayarak az bir yağda kavurun. Üzerine ıspanakları ekleyin ve tuz karabiber koyun. Bırakın ıspanaklar kavrulsun. Bu aşamada su koymuyoruz. Zaten ıspanaklar suyunu salıyor. Ispanaklar kavrulurken bir yandan 2 kaşık margarinle unu kavuruyoruz. 2 bardak sütü de ilave edip basit bir beşamel sos yapıyoruz. Sürekli karıştırın ki un topakları kalmasın. Kıvam alınca içine biraz tuz ve karabiber ilave ediyoruz. Ispanak kavrulduktan sonra bir borcama yada tepsiye alıyoruz. Resimlerde de gördüğünüz gibi üzerine beşamel sosu yayıyoruz. En üste de kaşar rendesi. 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Lezzetine inanamayacaksınız. Evde ıspanağı sevmeyen varsa birde böyle deneyin.

Afiyet bal şeker olsun…

Malzemeler;

2 adet patates

3 adet biber

2 adet kabak

1 baş soğan

1 adet patlıcan

Sos için süt ve un

Beşamel Soslu Türlü Yapılışı;

Patatesleri iri olarak doğrayın. Kabakları, biberi, patlıcanı doğrayın.

Malzemeler;

1 adet orta boy karnıbahar

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Beşamel sos için;

3 su bardağı süt,

3 yemek kaşığı un,

3 yemek kaşığı tereyağ,

Karabiber,

Tuz.

Karnıbahar Graten Yapılışı;

Karnıbaharı çiçeklerini ayırarak haşlıyoruz. (Yaprak süzgüde 15 dakikada çok güzel haşlanıyor) isteğe göre yanında biraz renk olsun diye brokoli de haşlayabilirsiniz.

Karnıbahar haşlandıktan sonra borcama tek sıra olacak şekilde diziyoruz. Beşamel sosumuzu hazırlıyoruz.

3 yemek kaşığı unu yine 3 yemek kaşığı tereyağ ile kokusu çıkıncaya kadar kavuruyoruz. Üzerine 3 su bardağı sütü ilave ediyoruz ve kaynayıncaya kadar sürekli karıştırıyoruz.

Kaynadıktan sonra içine isteğe göre karabiber ve tuz ilave ediyoruz. 5 dk kadar fokurdadıktan sonra altını kapatıyoruz ve zaman kaybetmeden karnıbaharların üzerine eşit şekilde döküyoruz. Bu sırada fırınımızı 190 dereceye ayarlayarak ısıtıyoruz. En üste 1 su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peynirini de serptikten sonra fırına koyuyoruz. Üzeri kızarana kadar (yaklaşık yarım saat) pişiriyoruz.

Afiyet bal şeker olsun…

Malzemeler;

300 gr. sade Tahin Helvası

1 tatlı kaşığı tereyağ

1/2 çay bardağı süt

10 damla limon

Ceviz

Fırında Tahin Helvası Yapılışı;

Balıktan sonra yenebilecek en güzel tatlıdır. Helvayı öncelikle fırına dayanıklı kaba alıyoruz. Benim tercihim borcamın kapağı.

Helvayı çatalla güzelce eziyoruz. Süt, tereyağ ve limon suyunu ekleyip kıvamını yumuşatıyoruz. Ufaladığımız cevizleri de ekliyoruz. Burada dikkat etmemiz gereken kabın üzerinde boşluk bırakılması. Bunun sebebide helva piştiğinde kabaracaktır. Kaptan taşmasını istemeyiz. Ancak kaba ne kadar ince yayarsanız mesela 1 cm. kalınlığında helvanız o kadar güzel olacaktır.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5-6 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Helvanız servise hazır.

Afiyet bal şeker olsun…

Malzemeler;

2 adet Palamut

1 küçük soğan

1 adet limon

Tane karabiber, tuz, zeytinyağı

Fırında Palamut Yapılışı;

Fırında Palamut ‘u her türlü fırın kabı veya tepsisinde pişirebilirsiniz. Ancak benim tercihim balık için özel yapılmış toprak kaplardır. Bu kapları semt pazarlarında rahatlıkla bulabilirsiniz.

Önce palamutları aldığımız yere yada kendimiz güzelce temizliyoruz. İsterseniz dilim dilim yada bütün halde toprak kabın içine koyuyoruz. Üzerine tuz ve karabiber serptikten sonra  halka halka doğradığımız soğan ve limonları yerleştiriyoruz. Üzerine çok az zeytinyağı gezdiriyoruz ve önceden 180 derecede  ısıttığımız fırına koyuyoruz.

Yaklaşık 30-40 dakikada balıklarımız hazır olacaktır. Bu balıktan sonra yanına en iyi gidecek olan tatlı Fırında helvadır. Bu tarifede  http://www.elifindamaktadi.com/firinda-helva.html bu linkten ulaşabilirsiniz ya da tatlı kategorisine bakabilirsiniz.

Afiyet bal şeker olsun…

Malzemeler;

Malzemeler;

Fırında Kıymalı Patates Yapılışı;

MALZEMELER

100 Gr Margarin
2 Adet biber
1 Adet domates
1 Adet yumurta
1 Adet soğan
1 Yemek Kaşığı domates salçası
400 Gram kıyma
3 Adet patates

İzmir Köfte Yapılışı

Soğanı ayıklayalım ve rendeliyelim, karıştırma kabına alalım, maydanozu ayıklayalım, yıkayıp incecik kıyalım, karıştırma kabına alalım. Üzerine, kıymayı, tuzu, karabiberi, bayat ekmeği ufalayıp karıştırma kabına alalım, 1 yumurtayı kıralım ve harcı yoğuralım. Kıvama gelen kıyma harcından parçalar koparıp uzun köfteler yapalım. Köfteleri kızgın yağda, hafif kızartalım ve fırın tepsisine dizelim. Üzerine, dilim domates ve biberleri dizelim. Tavaya yağı alalım salçayı ilave edip hafif kavuralım su ilave edelim bir taşım kaynatalım ve ocaktan alalım. Hazırladığımız bu sosu, köftelerin üzerine dökelim. 180 derecelik ısıda pişmeye bırakalım. Patateslerin kabuklarını soyolım, istediğimiz şekillerde keselim ve kızartalım. İzmir köfte pişince, üzerine kızarttığınız, patatesleri koyarak servise sunalım. Afiyet olsun. Margarin ile üzerine sos yapabilirsiniz.

Malzemeler;

Cevizli Tahinli Ekmek Yapılışı;