Archive for the ‘Zeytinyağlı’ Category
Barbunya
Malzemeler;
Yarım kilo barbunya,
1 adet büyük baş soğan,
1 adet yeşil biber,
2 adet domates,
1 adet (küçükse 2 adet) havuç,
1 orta boy patates,
Maydanoz.
Barbunya Yapılışı;
Temmuz ayındayız banbunyanın tam zamanı. Önce barbunyalarımızı ayıklayıp bir güzel yıkıyoruz ve haşlıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra yarım saat kadar sonra bir tane barbunyayı kontrol edin. Çok pişmesin hafif diri kalacak. Haşladığınız barbunyaları süzün. Yemeği pişireceğimiz tencereye (ben genelde pilav tenceresinde pişiririm) soğanı küp küp doğrayın. Biberi de soğan ile aynı büyüklükte doğrayın. İkisini birlikte kavurun. Bu arada domatesleri rendeleyin. Soğan ve biber kavrulunca domatesleri ekleyin. Domatesler iyice pişsin. 10 dakika kadar kavurun. Suyunu çekmesi lazım. Bu esnada siz de havuç ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın, tencereye ilave edin. Bir kaç sefer karıştırın sonra barbunyaları ilave edin. Gelelim en önemli bölüme. Suyunu çok koymayın. Barbunyaların üzerine çıkmasın. Tuzunu da ilave edip. Patates ve havuçlar pişene kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Yemeğiniz soğuk yeneceğinden pişince borcama alabilirsiniz. Maydanoz ile süsleyip servis önerisi olarak yanında limon ile servis edebilirsiniz…
Afiyet bal şeker olsun…
Zeytinyağlı Taze Fasulye
Malzemeler;
Zeytinyağlı Taze Fasulye yapılışı;
Zeytinyağlı Biber Dolması
Malzemeler;
1/2 kg dolmalık biber
2 su bardağı pirinç
3 adet orta boy kuru soğan
2 adet büyük domates
Zeytinyağ
Tuz
Karabiber
İsteğe göre; dolmalık fıstık ve kuş üzümü
Zeytinyağlı Biber Dolması Yapılışı;
Biberlerin sap kısımlarından keserek çekirdeklerini çıkarıyoruz. Güzelce yıkayıp parmaklarımız yardımıyla içlerini biraz tuzluyoruz. Soğanlarımızı yemeklik olarak doğruyoruz. Biraz yağda öldürüyoruz. İçine rendelenmiş 2 adet domatesimizi de ekliyoruz. Domates ve soğanlar pişince iyice yıkadığımız pirinci ekliyoruz. İşte tam bu sırada arzu ederseniz dolmalık fıstık ve kuş üzümlerini ekleyebilirsiniz. Tuz ve karabiberi de ekledikten sonra şöyle bir karıştırın ve tencerenin altını kapatın. Artık biberlerimizi doldurabiliriz. Biberlerin üzerine ben daha önceden ayıkladığım saplarını koyuyorum. İsterseniz birer parça domates ile de süsleyebilirsiniz. Dolmalarımızı tencereye yerleştirdikten sonra 1 – 1,5 su bardağı kadar su ekliyoruz. Sakın fazla su koymayın.
Püf noktası; eğer dolmalık fıstık ve kuş üzümü sevmiyorsanız ya da eklemeyecekseniz iç harcını kuru nane ile daha da tatlandırabilirsiniz.
Afiyet bal şeker olsun…
