Archive for the ‘Zeytinyağlı’ Category

postheadericon Barbunya

barbunya tarifi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler;

Yarım kilo barbunya,

1 adet büyük baş soğan,

1 adet yeşil biber,

2 adet domates,

1 adet (küçükse 2 adet) havuç,

1 orta boy patates,

Maydanoz.

Barbunya Yapılışı;

Temmuz ayındayız banbunyanın tam zamanı. Önce barbunyalarımızı ayıklayıp bir güzel yıkıyoruz ve haşlıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra yarım saat kadar sonra bir tane barbunyayı kontrol edin. Çok pişmesin hafif diri kalacak. Haşladığınız barbunyaları süzün. Yemeği pişireceğimiz tencereye (ben genelde pilav tenceresinde pişiririm) soğanı küp küp doğrayın. Biberi de soğan ile aynı büyüklükte doğrayın. İkisini birlikte kavurun. Bu arada domatesleri rendeleyin. Soğan ve biber kavrulunca domatesleri ekleyin. Domatesler iyice pişsin. 10 dakika kadar kavurun. Suyunu çekmesi lazım. Bu esnada siz de havuç ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın, tencereye ilave edin. Bir kaç sefer karıştırın sonra barbunyaları ilave edin. Gelelim en önemli bölüme. Suyunu çok koymayın. Barbunyaların üzerine çıkmasın. Tuzunu da ilave edip. Patates ve havuçlar pişene kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Yemeğiniz soğuk yeneceğinden pişince borcama alabilirsiniz. Maydanoz ile süsleyip servis önerisi olarak yanında limon ile servis edebilirsiniz…

Afiyet bal şeker olsun…

postheadericon Zeytinyağlı Taze Fasulye

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Malzemeler;

1 kg taze fasulye (çalı yada ayşe kadın)
1 büyük boy kuru soğan
3 adet domates
3 tatlı kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı zeytin yağı
Tuz

Zeytinyağlı Taze Fasulye yapılışı;

Fasulyeleri güzelce ayıklayın. Parmak boyunda doğrayın. Güzelce yıkayıp pilav tenceresine koyun. Üzerine soğanı küpküp doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun ve küpküp doğrayın. Soğanların üzerine de domatesleri koyun. yağ tuz ve şekerini ekledikten sonra kısık ateşte 40-45 dakika kadar pişirin.
Püf noktası; yemeğe su koymayın. İllaki koymanız gerekiyorsa yarım su bardağı kadar sıcaksu ekleyebilirsiniz. İkinci bir püf noktası ise tencereye asla kaşık sokmayın. Ne tahta ne de demir kaşık. Tencereyi arada sallamanız yeterli olacaktır.
Afiyet bal şeker olsun…. 🙂

postheadericon Zeytinyağlı Biber Dolması

Zeytinyağlı Biber Dolması

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler;

1/2 kg dolmalık biber
2 su bardağı pirinç
3 adet orta boy kuru soğan
2 adet büyük domates
Zeytinyağ
Tuz
Karabiber
İsteğe göre; dolmalık fıstık ve kuş üzümü

Zeytinyağlı Biber Dolması Yapılışı;

Biberlerin sap kısımlarından keserek çekirdeklerini çıkarıyoruz. Güzelce yıkayıp parmaklarımız yardımıyla içlerini biraz tuzluyoruz. Soğanlarımızı yemeklik olarak doğruyoruz. Biraz yağda öldürüyoruz. İçine rendelenmiş 2 adet domatesimizi de ekliyoruz. Domates ve soğanlar pişince iyice yıkadığımız pirinci ekliyoruz. İşte tam bu sırada arzu ederseniz dolmalık fıstık ve kuş üzümlerini ekleyebilirsiniz. Tuz ve karabiberi de ekledikten sonra şöyle bir karıştırın ve tencerenin altını kapatın. Artık biberlerimizi doldurabiliriz. Biberlerin üzerine ben daha önceden ayıkladığım saplarını koyuyorum. İsterseniz birer parça domates ile de süsleyebilirsiniz. Dolmalarımızı tencereye yerleştirdikten sonra 1 – 1,5 su bardağı kadar su ekliyoruz. Sakın fazla su koymayın.

Püf noktası; eğer dolmalık fıstık ve kuş üzümü sevmiyorsanız ya da eklemeyecekseniz iç harcını kuru nane ile daha da tatlandırabilirsiniz.

Afiyet bal şeker olsun…

show
 
close
Follow on Twitter facebook google+